《繁花》剧中的苏州元素，你打卡了吗

黎里古镇街景。记者 朱亚蕾摄

这段时间，随着电视剧《繁花》的热播，剧中许多美食也火爆出圈。小阿嫂送出的伴手礼定胜糕、范总蹲在马路边吃的油墩、汪小姐心心念念的排骨年糕……满屏幕的江南美食，尽显人间烟火气。

不少观众看剧“上头”之余，更被这些诱人的美食所吸引，纷纷追到线下打卡《繁花》同款。记者走访吴江七都、黎里等地发现，这些美食一跃成为古镇老街上的新晋“顶流”。

传统名点花开吴溇

七都镇吴溇老街，百年老字号仁昌顺的新店坐落于此。

推开店门，柜台中展陈的正是热播剧《繁花》中的同款定胜糕。一口定胜糕，入口绵、味道甜、口留香，这是独属于苏式糕点的舌尖美妙。

“现在大家看到的定胜糕最大不过巴掌大小，但在南宋时期，它可没有这样‘可爱’。”苏州仁昌顺食品有限公司运营负责人陈雨和记者说。

定胜糕最早起源于南宋时期。当时这道苏式糕点是苏州百姓为南宋名将韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的。糕上有“定胜”两字，因此被称为定胜糕。

“因为用于战时所食，所以百姓当时将定胜糕做成了同50两银元宝一般大小。三碗米粉倒进粗陶做成的模具里，最多放一些糖，蒸上几分钟便可出锅，吃起来既硬且乏味，但是便于战时携带和保存。”陈雨说。

随着生活水平的逐渐提高，定胜糕渐渐从主食序列中脱离，成为江浙一带百姓的日常点心甜品和升学乔迁等喜事时必送的礼物。因食用要求不同，其制作工艺也经过多番改良。模具从粗陶变成木模，再到如今的机器加工。食材也从原先单纯的米粉变为添加糖、猪油丁、豆沙等多种辅料，基料米粉还须经过三道筛，在配上辅料时特意压松，确保口感软糯酥香。

如今，仁昌顺制作售卖的有大号定胜糕、迷你定胜糕、白桃味定胜糕、抹茶味定胜糕、南瓜味定胜糕等多个品类。此外，仁昌顺还常年供应水晶糕、桂花糕、炒米糕、巧果、麻饼、耳朵饼等几十种传统糕点，凡逢节气时令还有麦芽塌饼、酒酿饼等糕点应市。

“不同于扎根在苏州市区的百年老字号，仁昌顺在吴头越尾发家，也选择在这里铺枝散叶。我们去年在吴溇老街开出新店，希望能够更好地服务周边百姓，服务本地商圈，服务江浙沪一带的往来客商，将苏式糕点背后的饮食文化发扬光大。”陈雨说。

一篮油墩万里飘香

黎里古镇的一天，从吃上一个热气腾腾的油墩开始。

王记油墩，店面不大，生意挺好。

从12岁开始帮着父亲打理店面，耳濡目染，言传身教，王晓东从父亲王春生手里接过担子，成了王记油墩的第二代传人。

“提一篮油墩去探亲，这是我们黎里人眼中油墩的最初模样。如今，油墩已经成了本地食客最爱吃的美食，外地游客来黎里必吃的特产。”王晓东说。

每年秋季，随着新糯米装袋上市，油坊开始忙着榨菜籽油，油墩也到了一年中制作和品尝的“黄金时间”。

“我们做油墩要用晚稻糯米磨成的米粉，肉馅得用前腿肉和后腿肉搭配着剁成馅料。包好的面团放着就能自然发酵，这也是油墩外皮和馅料中间有空隙的原因。”王晓东说。

王记油墩，主打肉馅和豆沙馅这两个经典“爆款”。40个油墩统一做好放进平底锅两面煎，十几分钟就能出锅，香味飘出玻璃店面，食客就慢慢在店外排起了长龙。“早八晚五”，生意再差，店里一天也要卖出两三百个油墩，天气好游客多，一天卖出两三千个油墩也不足为奇。

一篮油墩，引得嘉兴、上海、苏州市区的客人专程开车前来购买；好吃顶饱，盛泽镇上的老板一次就买上100多个，带给厂里的工人尝尝；吃上瘾了，大连、深圳、江西等地的客人旅游回家还打电话过来订购邮寄；本地几个老食客每天买上一个油墩当早点；嘉兴的几对夫妻每周一次来买上一两百块钱的油墩等小吃……

“我们夫妻两个年纪大了，也不会操作什么线上平台，就纯粹靠线下的口口相传，我觉得只要手艺在，做得好，生意自然会越来越好。”王晓东说。

“繁花书房”古镇流芳

电视剧《繁花》的热播，不仅带火了定胜糕、油墩等吴江本土美食。藏在黎里古镇老街深处的金宅，正是小说《繁花》作者金宇澄的祖宅。

这座宅子里，曾居住过金宇澄的太祖母、祖母、父亲，往事如烟。幽深的巷弄、邻里间的往来交集，成为金宇澄一再书写的故事。如今，祖宅的原址之上，一座“繁花书房”即将焕新面世，续写那段少为人知的黎川往事。

“繁花书房”项目于2020年6月30日正式启动。该项目由金宇澄与国际一流设计师联合设计、装修，宅子的每个角落都凸显了独属于金宇澄的审美意趣。

当前，“繁花书房”修缮工作已进入收官阶段。项目落成后，将作为金宇澄居住、工作，以及同艺术家聚会、举办文化活动的场所，成为黎里又一张闪亮的文化名片。

在黎里，像“繁花书房”一样有故事的古建老宅不在少数。

去年，黎里古保办发布《古建老宅盘活利用实施方案》，将黎里古镇古建老宅的活化利用向纵深推进。当下，古镇已有数万平方米的古建老宅实现活化利用，黎里纪录片文化创意园、德心堂造物空间、腾霄艺术中心等文旅项目已渐次落地。

本报记者周悦磊朱亚蕾