美食 | 横街让你与美味共赴新年

　　元旦一过，春节就越来越近了，不知不觉间，横街上的年味也浓了起来，高高挂起的腊肉香肠、眼花缭乱的各色卤菜、现做现卖的春卷蛋饺……都在这条狭长的小巷里汇聚。不过，手里拎满大包小包前，先去美美地享用一顿吧，这样才有力气从街头逛到街尾呀。

　　与美味共赴新年

　　与时令肉类不同，爆鱼大抵是苏州人一年四季的心头好了。吃面的浇头，有它；懒得烧菜时，买它；逢年过节，自然也少不了它，因为得讨个“年年有余”的好彩头。所以，平日生意就红火的爆鱼店，临近春节时队伍就更夸张了。

　　像是横街上这家耿老头申城特色爆鱼店，才早上八点多就已经发出去不少号码牌，店家正忙着现杀活鱼，洗净分段后，再送入油锅炸，漏勺一起一落间，鱼肉便开始在热油中翻滚，发出滋滋啦啦的声响，随之升腾起的袅袅热气，把鱼香送入每位食客鼻间，只闻着味儿都能勾起馋虫。

　　经过油炸，鱼肉表面变得焦黄酥脆，趁着高温更容易吸味，得赶紧倒入秘制卤汁中。五香、糖醋、微辣、无糖……或传统或新派的几盆卤汁一字排开，任君挑选，其中老苏州最爱的当数五香。

　　片刻后捞出，鱼肉上已经挂满卤汁，别提有多诱人了。趁热吃或是拿回家当冷盘都行，不过不管怎么吃，神奇的是总能保持住外酥里嫩的口感，一口下去唇齿都浸在汤汁里，有卤汁的咸香，也有鱼本身的鲜香，不禁让人想起那句——“吃一口眼里瞬间放烟花”。

　　除了爆鱼，各色卤菜也是团圆饭的常客，赶紧再去新开的老陆稿转一圈吧。还没进店门，已经先被热闹程度震惊了一番，人群好像快要把店里挤得密不透风了，凑近再瞧，嚯，几十盆卤菜摆在台面上，眼睛都能看花了。

　　浓油赤酱的稻草肉、晶莹剔透的羊糕、甜津津的桂花糖藕……每一种都十分诱人，现炸的五香大排五香小肉也足够吸睛，所以从店里走出来的每个人，手里都拎得满满当当的。

　　还有包蛋饺和做春卷皮的摊头，也成了一道美丽风景线。这厢，许氏蛋饺有重器登场，一口中间有圆形凹槽的平底锅，只见好婆往里倒入蛋液，舀入肉馅，用铲子轻巧一包，一只只圆鼓鼓金灿灿的蛋饺就新鲜出炉了。

　　那厢，春卷皮店重出江湖，好婆手上功夫也不得了，面团好似长在了右手上，怎么甩都不会掉，在煎锅上那么轻轻一蹭，一张张厚薄均匀的春卷皮也就做好了……

　　有句广告词怎么说，一年逛两次啥啥啥？在苏州大概得改成——过年前逛两次横街，就能把满满的年味带回家啦！

　　填饱肚子再逛吧

　　横街虽然不算太长，可实在太有逛头，也太有人气，不想加入排长队的大军，就得赶早去。不过在正式开逛前，说什么也得先填饱肚子，因为这可是一场体力战呢！

　　横街上的美食店，也很符合这里接地气的基调，每一家都透着浓浓的市井人情味。

　　比如张记大饼店，大清老早的，就已经被里三层外三层的人群包围，没有玻璃的橱窗中，老两口忙得不可开交，转眼又一批大饼油条新鲜出炉，头回来的食客还在找菜单的间隙，老食客早就自助着装袋付钱走人了。

　　他家招牌自然是大饼。每一只都烘烤得恰到好处，刚出炉时鼓鼓囊囊的，足以见得饼皮很薄，所以吃上去十分酥脆，芝麻香也浓郁极了，满满的老底子味道。晚些时候，还会炸萝卜丝饼和撒子，萝卜丝饼外皮焦脆，内馅软糯清甜，油乎乎的，很有滋味，而撒子色泽黄亮，酥酥脆脆的，面香味很足。

　　店里还摆了几张桌子，往里一望，堂食的都是阿爹好婆，桌上摆的还都是清一色的油条配咸豆浆，一会喝喝豆浆，一会泡泡油条，一会唠唠家常，就那么笃悠悠地享用着，任凭店外人来人往的嘈杂，仿佛有种“坐看风起云涌”的淡然……

　　还有味雅大包呢，刚刚蒸好的包子烧卖糕团摆满了桌面，齐齐冒着热气，挺热闹。不过今天的主角不是这些“老熟人”，而是拇指生煎，名字很形象，确实只有拇指大小，显得精致可爱，吃起来比生煎包少些汁水，但是也挺香，面香、肉香与底部的焦香混在一起，一口一个，根本停不下来。