炒菜吃油更实惠！苏州桶装食用油价格同比下降

　　“家里正好葵花籽油用完了，来超市买一桶，价格蛮便宜。”昨天（8月14日），姑苏区西环路的一家超市内，市民陈先生采购了一桶5L的葵花籽油，花费93元。参加完超市的促销后，算下来比去年便宜不少。

　　据苏州市价格监测中心发布桶装食用油采价显示，近期苏州超市桶装食用油价格，总体比去年同期下降不少，一款品牌葵花籽油价格同比下跌超12%。

　　走进超市食用油区，可以看到琳琅满目的各类食用油品种，有菜籽油、调和油、花生油、亚麻籽油、橄榄油等等，不少市民正在进行挑选。

　　从价格标签上看，不少品类的食用油都有折扣，价格实惠。一款5L装的非转基因玉米油折后价格为99.9元，一款5L装的压榨葵花仁油折后价格为89.9元。

　　近日，苏州市价格监测中心在苏州本地多家超市，采集了40多个品种的桶装食用油。数据显示，和去年同期相比，桶装食用油价格出现11涨32跌。

　　据了解，目前本地市场食用油品牌较多，金龙鱼、多力、鲁花、福临门、西王等知名品牌规格多样，价格基本较为亲民。

　　此次采价显示，一款5升规格金龙鱼谷维多稻米油均价在121.72元，比去年同期下跌3.02%；5升金龙鱼阳光葵花籽油均价在93.44元，比去年同期下跌12.68%。5升鲁花压榨特香菜籽油均价在109.91元，比去年同期下跌4.72%。

　　从对本地市场多家大超市采价看，同款食用油价格总体一致，部分品种价格略有差异。其中，1.8升鲁花5s压榨一级花生油市场均价在63.01元，本地超市网点中，最高售价为69.9元，最低售价为55.9元。5升福临门非转基因一级大豆油市场均价在79.91元，超市基本售价在79.9元、79.95元，市民在采购桶装食用油时可价比三家。

　　“主要是大豆等原材料价格稳中有降，加上超市的促销行为导致了食用油价格总体下降。”苏州市价格监测中心主任陆一尘介绍。

　　不管挑选哪种食用油

　　都要牢记这几点

　　1. 每日油摄入量：25克~30克

　　《中国居民膳食指南（2022）》指出，应减少烹调油和动物脂肪用量。

　　推荐每天的烹调油摄入量为 25 克 ~ 30 克。

　　烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等烹调器，用好了都有助省油。

　　2. 控制温度：150℃~180℃

　　不少家庭习惯等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过 200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。

　　烹调时，油温应控制在 150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中。

　　或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了，也可以采取热锅冷油的方法。

　　3. 容器：玻璃或者瓷质

　　在购买油壶时，最好选择不透明的玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照射。

　　且存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。

　　另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。

　　4. 换着品种吃

　　油脂要换着吃，主要考虑的是脂肪酸的平衡。

　　如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。

　　比如：

　　大豆油、玉米油、葵花籽油类似；

　　花生油、稻米油类似；

　　茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；

　　亚麻籽油、紫苏籽油类似。

　　不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。

　　文中部分素材来源于科普中国