肉嫩膏黄的“六月黄”上市 价格与往年差不多

　　尽管农历六月还未到，但苏州人喜爱的“六月黄”已悄然上市。记者从苏州各农贸市场和线上平台获悉，外壳脆、内壳软、肉质丰满的“六月黄”引得不少老苏州开始尝鲜。

　　“我买几只回去炒毛豆子，解解馋。”在位于苏州工业园区的华鑫农贸市场，朱女士挑了4只“六月黄”，一共20元。朱女士一家都很喜欢吃螃蟹，每年这个时候都会来市场选购“六月黄”。

　　在农贸市场里，2个水产摊位出售“六月黄”。记者看到，这些“六月黄”个头不大，用绿色的网兜包着，打开网兜，它们便张牙舞爪地爬来爬去，看起来活力十足，时不时有市民前来询价并挑上几只带回家尝鲜。据其中一位摊主介绍，今年的“六月黄”价格与往年差不多，个头稍小一点的每斤35元，个头大点的每斤38元至40元，最近一段时间价格比较平稳。“适合清蒸、炒毛豆、蒸咸肉以及面拖蟹，味道特别鲜美。”摊主告诉记者，“接下来大量上市后，价格估计会便宜一点。”

　　线上平台食行生鲜早在6月中旬就开始预售“六月黄”。预售的“六月黄”有三个规格， 8至10只500克的价格为29.9元，2只120克(单只60克起)的价格为13.8元，2只160克(单只80克起)的价格为27.8元；还有一种可直接下单的“六月黄”2只（单只70克）的售价为29.9元。“销售（含预售）同比增长300%左右。”该平台相关负责人表示，主要有两个原因，第一是去年上线时间较晚，6月销售量小；第二是今年供应链优化，产品品质和供应更加稳定。据了解，目前食行生鲜预售的“六月黄”主要产地为常州，现在下单，预计7月15日可送达；还有小部分来自苏州东山，大量上市要等到7月底。

　　据介绍，“六月黄”被称为大闸蟹界的“小鲜肉”，是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。“六月黄”之所以诱人，是因为到了农历六月前后，螃蟹正聚集能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候蟹黄尚未结成膏块，是半流动的黄脂，故称“六月黄”。市民挑选“六月黄”也颇有讲究，主要看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，优质的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的则肉不多。

　　（苏报融媒记者 大秋 实习生 许芯悦 文/摄/视频）