“七头一脑”开售 老苏州的春季美味来了

香椿头、马兰头、枸杞头等“七头一脑”开售

　　本报讯（记者 管有明 通讯员 林霞静）老苏州讲究“不时不食”。正值春季，提起老苏州魂牵梦萦的春季至鲜，就不能不提香椿头、马兰头、枸杞头等“七头一脑”。昨天上午，姑苏区白洋湾街道南山社区的老苏州曹雪珍来到富强农贸市场，首选的就是其中的春季美味。

　　目前，菜场里卖的比较多的苜蓿头就是“七头一脑”之一，它也被称之为草头。在苏州，人们还把它称之为金花菜，现在价格已经卖到12元一斤。曹阿姨说：“金花菜吃起来口感清爽，有降火的作用，现在吃非常嫩。只是这个季节卖得贵，再过一段时间则要便宜很多。我在家就用它加白酒在锅里清炒，味道很鲜美。”

　　随后，曹阿姨又找了几个摊位，本想买些香椿头。虽然价格比较贵，每斤60至100元不等，但她发现自己还是来晚了，摊主手里的香椿头都已卖完，“正常的话，我们都按两买，炒炒草鸡蛋够了。只是没想到周末的时候，大家都在抢着买。”此外，“七头一脑”中的马兰头和豌豆苗等也非常热销，每斤价格也分别在10元至14元不等。

　　地处江南水乡的苏州，江河湖泊星罗棋布，物产丰富，历来是中国最富足的鱼米之乡之一。据悉，在苏州，仅是能食用的野菜就有一百多种。随着天气回暖，一些老苏州往往会在郊区的田野间或是山上拿着小剪刀、小铲子挖野菜。“按时而吃，依令而食。”曹阿姨说，野菜是春天馈赠给人们最珍贵的礼物，吃一道时令野菜，也别有一番滋味。