羊肉馆重现烟火气

　　自从嫁到吴中区原藏书镇，柳菊凤就开始跟着公公学习烹饪藏书羊肉的手艺。学成后，她在外面开了三十多年羊肉馆。受疫情影响，近三年生意不太好做，柳菊凤的店面越来越小。去年8月，她与一家烧烤店合租一个店面，店里仅有四张桌子，两家餐馆的生意以外卖为主。随着疫情防控政策优化，“最近堂食生意逐渐好起来了，基本能恢复到三年前的水平。”所以，这些天柳菊凤正盘算着要换个大一点的店面。

　　1月4日一早，柳菊凤就赶到店里忙活。9点不到，她把刚煮好的羊腿从锅里捞出来。此时，已经有几名食客坐着等候了。柳菊凤说：“三十多年来，我们店的生意一直不错，有时一天单羊腿就能卖掉二三十条。”

　　柳菊凤是常熟人，大约四十年前嫁到原藏书镇兴奋大队，“那会儿大队好多人会做羊肉，我公公的手艺是比较好的。”柳菊凤回忆，差不多三十年前，公公带着家人在村里开了一家“兴奋羊肉馆”。因为烧煮的羊肉汤色乳白、香气浓郁、口感鲜而不腻，他们家的生意特别火爆。

　　看着公公做的羊肉这么受欢迎，柳菊凤也开始留心学习羊肉烹饪手艺。“最开始我们要自己杀羊、烧羊，早上三四点钟就要起床。”虽然很辛苦，但柳菊凤学得认真，每个环节都不落下，渐渐掌握了烹饪藏书羊肉的精髓。学了几年手艺后，柳菊凤就到木渎镇开店，想要把藏书羊肉的生意做得更大。

　　但羊肉馆的生意并不是一年到头都很好。因为羊肉性温，吃多了容易上火，再加上不少人讲究入冬进补，所以，羊肉馆的生意一般要到中秋以后才有起色，一直等到冬至，生意才能火爆起来。没有客人，房租水电就是赔进去的，所以，和村里在外面开羊肉馆的邻居一样，柳菊凤的羊肉馆也是每年八九月份开张，一直到第二年三四月份打烊。春夏两季，羊肉馆关门期间，柳菊凤就到外面打打零工，贴补一下家用。

　　这三年来因为受到疫情影响，柳菊凤店里的客流量一直不大。为了更好地经营下去，她辗转更换了多个门店，但生意没有太大起色。去年8月，柳菊凤与一家烧烤店合伙租下了一个小门面，店里只能摆下四张桌子。柳菊凤说，其实这些桌子也未必能用不上，疫情期间来堂食的顾客不多，大多数生意是外卖送出去的。

　　去年12月初，店里的生意逐渐好转。“这和疫情之前肯定没法比，但因为房租有人分摊，多少也能赚点钱。”但相比过去，柳菊凤还是觉得有些落寞，她更期待冬天里大伙儿坐在自己的店里聊天吃羊肉，而不是自己一个人在店里做羊肉，等着外卖员过来取，“没了那股热闹劲。”

　　随着疫情防控相关措施优化调整，食客久违的“堂食自由”真正来临，加上不少阳性感染者转阴康复，柳菊凤的羊肉馆迎来一波客流“小高峰”。“尤其是冬至和元旦这两天，中午和晚上我们店的客人特别多。”柳菊凤算过，那几天生意好的时候，一天能卖掉两整只羊。

　　“镇上好多人都在外面开羊肉馆，这两天大家聊天都是笑盈盈的，因为生意越来越好了。”柳菊凤说，最近桌椅板凳已经不够用了。她说，这家店的房租在今年2月到期，原本感觉羊肉馆可能开不下去了，这两天生意这么好，“我们打算今年换个大一点的店面。”

　　说罢，柳菊凤拿出账本翻了翻，喜悦之情溢于言表。（苏报融媒记者 刘争 文/摄）