新疆雪蟹“东南飞” 离不开苏州人“传经送宝”

　　吃货们可能猜不到，最近冲上热搜的新疆雪蟹背后，竟然离不开苏州人的“传经送宝” 。在电商零售平台雪蟹的商品评论区里，不少吃货品尝后留下点评。“蟹肉挺甜，蟹黄太好吃了。”“肉很细腻，螃蟹鲜活，一级棒。”

　　“早上六七点钟开始捕蟹，经过分拣包装的2吨新疆雪蟹，下午运往阿勒泰机场。”昨天（9月12日）上午，在阿勒泰市百湖之城农业发展有限公司养殖基地，从阳澄湖远赴新疆的苏州养蟹人潘尔强，带领团队进入繁忙工作日程。48小时后，这批“打飞的”的螃蟹，便会抵达美团买菜分布在各个城市的前置仓，消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家，确保甘甜肥美的新鲜口感。

　　苏州养蟹人用冰川水养蟹

　　今年43岁的潘尔强老家在阳澄湖镇渔业村，21岁时他和祖父、父亲一起投入养蟹事业，最多时有400多亩蟹塘，年产蟹五六万斤，10多年前潘尔强创办阳澄湖“菊黄蟹肥”蟹业公司。20多年养殖阳澄湖大闸蟹，潘尔强事业红红火火。

　　和新疆雪蟹“结缘”，始于前年的一次新疆阿勒泰之行。阿勒泰被称为中国雪都，其下属的北屯市被称为百湖之城，这里的优质水资源，深深吸引了潘尔强。一个大胆的想法油然而生——把家乡阳澄湖养殖大闸蟹的理念、技术带到新疆。于是，他在今年4月将5吨阳澄湖大闸蟹蟹苗运往新疆放养试水。潘尔强介绍，经过反复考察、洽谈，作为招商引资项目，他和北屯市7月正式签订养殖承包协议，承包2.2万亩水面。

　　阿勒泰虽然拥有得天独厚的自然条件，但比起有着多年产业积淀的阳澄湖，水产养殖技术和基础设施仍处于起步阶段。“新疆当地人多数从事畜牧业和旅游业，我决定把‘863’精品养殖技术带到这里。”潘尔强介绍，“863”精品养殖技术是阳澄湖较为成熟的技术体系，通过科学精养、循环水系统，达到亩放蟹种800只，回捕成蟹600只，亩产值3万元。

　　为了带动新疆当地水产养殖产业升级，潘尔强创办百湖之城农业发展有限公司，专门带去十几名技术员和经验丰富的挑蟹师团队“传经送宝”，让阳澄湖大闸蟹养殖技术在新疆生根开花。“以前新疆养蟹是人放天养，收成很难保证。和潘尔强合作之后，我们开始学习精细化养法，给螃蟹喂养玉米和小鱼等纯天然的饲料。”一家新疆本地养殖基地负责人杨文通表示。

　　新疆雪蟹4天上市8吨

　　“从9月8日起，基地首批雪蟹上市。”潘尔强介绍，“百湖之城”基地新疆雪蟹上市期比阳澄湖蟹开捕早近20天，4天时间上市量达到8吨。

　　“把80%的精力、时间扑到新疆雪蟹基地。”为培育出优质新疆雪蟹，4月中下旬起潘尔强带领团队驻扎在基地，从蟹苗放养、成长到水草食料等，苏州团队对雪蟹成长每道流程精益求精。“这里水源纯净，富含精氨酸、谷氨酸等矿物质，养殖出的雪蟹肉质紧实，金爪黄毛，蟹黄饱满，口感甘甜。”潘尔强说，纯净水质、天然饲料喂养，养出的雪蟹青壳白肚，钳子上的绒毛透亮发白，干净绿色无公害。

　　苏州“阳澄湖经验”和新疆雪蟹“牵手”结出硕果，产量和质量都得到了明显提升。潘尔强表示，预计到10月底，基地雪蟹上市量可达到100吨左右，明年产量还能翻三倍。

　　全国销量翻了三倍

　　昨天在阿勒泰机场里，一架飞机正准备起飞，机上乘客是新鲜打包好的雪蟹。潘尔强介绍，第二天上午，苏州消费者就能下单购买空运的新疆雪蟹。新疆多个养蟹基地的负责人也表示，最近销往全国的雪蟹销量翻了近三倍。

　　据美团买菜相关负责人介绍，由于新疆地处偏远，再加上鲜活水产对物流冷链要求高，新疆螃蟹一度不为全国消费者熟知。为了让更多消费者尽快尝鲜，今秋美团买菜与新疆当地近十个养殖基地合作直采，独家上线新疆雪蟹，并开通了“雪蟹专线”，每天两趟专送飞机往返。来自新疆的雪蟹通过全程冷链，48小时空运直达北京、上海、广州、深圳、武汉、苏州等地，保障每一只螃蟹鲜活到家。

　　美团买菜水产采购负责人介绍，美团买菜在当地建立了2000平方米的雪蟹仓库和加工工厂，涵盖分拣、暂养、育肥、吐水净化、仓储等一系列配套设备，形成一套标准化、体系化的采收流程，并聘用大量本地员工从事暂养和分拣工作。

　　（苏报融媒记者 小圆 文/摄 部分图片由受访者提供）